TRADIÇÃO: Este café é produzido nas regiões mais nobres, com altitudes que variam de 900 a 1.000 acima do nível do mar nas cidades de Patrocínio, do Alto do Paranaíba e do Triângulo Mineiro, sendo proveniente do resultado do processo de rebenefício dos cafés processados tanto em armazéns de preparo, quanto do processo de benefício nas próprias fazendas. Tratase de um produto 100% café tipo arábica superior a média dos cafés oferecidos ao mercado consumidor. Tem uma bebida suave e agradável, levemente achocolatado, aroma intenso e alto poder de extração em sua infusão, com uma torra média. Ele é processado mecanicamente após torra, com a retirada de uma película interna a qual pode causar azia e má digestão, para depois ser moído.
